Ręczna ostrzałka do noży Yaxell z kamieniem wodnym jest przeznaczona do wszystkich noży i umożliwia ostrzenie ostrza pod kątem 12 stopni. Wystarczy zdjąć nakrętkę, napełnić komorę wodą i zamknąć zakrętkę. Weź nóż i włóż ostrze w jeden z rowków pod kątem 90 stopni. Przy umiarkowanym nacisku pociągnij nóż do siebie około 10 razy. Powtórz ten sam proces, używając drugiego rowka. Po naostrzeniu nóż należy umyć ręcznie w gorącej wodzie i osuszyć miękką ściereczką ostrzem do góry.