3-stopniowa ostrzałka do noży Yaxell jest przeznaczona do wszystkich typów noży i umożliwia ich ostrzenie pod wyjątkowo ostrym kątem 12°. Wystarczy zdjąć pokrywę, wlać wodę do przegródki i zamknąć pokrywę. Weź nóż i włóż ostrze w jeden z rowków pod kątem 90°. Używając umiarkowanej siły, pociągnij nóż do siebie około 10 razy. Powtórz ten sam proces z innymi rowkami. Po ręcznym naostrzeniu nóż należy opłukać w gorącej wodzie i osuszyć miękką ściereczką ostrzem do góry.