Przepis na burrito trafił do nas spod niezawodnych rąk eksperta od grillowania, Andreasa Rummela.
Marynowanie kaczki zajmuje około godziny, a samo burrito można zrobić w 45 minut. Wystarczająco dużo, aby zjeść cztery osoby.
Będziesz potrzebować:
- 2 piersi z kaczki
- 4 litery cebuli
- 1 ogórek
- 4 lata sz. Sos Hoisin
- I wiek sz. ostry sos chili
- 4 tortille (średnica 30 cm)
- 200 g ugotowanego i ciepłego ryżu do sushi
Do marynaty będziesz potrzebować:
- 1 ząbek czosnku
- 1 rok sz. oliwa z oliwek
- I wiek sz. sos sojowy
- Sok z połowy pomarańczy
- I wiek sz. Chińska mieszanka pięciu przypraw (anyż gwiazdkowaty, koper włoski, pieprz syczuański, cynamon, goździki)
- Szczypta soli
Produkcja:
- Przede wszystkim przygotuj marynatę do kaczki. Obierz i posiekaj ząbek czosnku, wymieszaj z pozostałymi składnikami marynaty i pozostaw kaczkę do namoczenia na co najmniej godzinę. Zalecamy trzymać kaczkę w marynacie nie dłużej niż 8 godzin.
- Wytrzyj kaczkę do sucha, a następnie natnij skórę kaczki powtarzalnym wzorem rombu na całej powierzchni skóry. Połóż kaczkę na zimnej płycie grillowej tak, aby skóra dotykała powierzchni płyty.
- Rozgrzej grill i poczekaj, aż tłuszcz ze skórki się wytopi. Następnie zamknij pokrywkę i piecz w temperaturze 150°C. Po około 10-15 minutach obrócić i smażyć kolejne 10 minut, następnie zdjąć resztę skóry i smażyć jeszcze około 5 minut, aż kaczka osiągnie temperaturę wewnętrzną 60°C.
- Kaczkę odstawiamy na około 10 minut, a następnie kroimy na kawałki o grubości 2-3 mm.
- Liście cebuli pokroić w paski. Ogórka pokroić na ćwiartki, usunąć nasiona, a także pokroić w paski.
- Wymieszaj sos Hoisin z ostrym sosem chili i rozprowadź tę mieszaninę na tortillach. Następnie uformuj linię ryżu wzdłuż każdej tortilli. Połóż jeden słupek ogórka po prawej stronie ryżu, drugi po lewej stronie. Na wierzchu ułóż kawałki kaczki i liście cebuli.
- Zwiń tortille w burrito i lekko grilluj, aby mieszanina miała czas się rozgrzać, a tortilla ładnie się zarumieniła i napęczniała - zapraszamy na pyszny lunch!
Kolejnym przepisem Andreasa Rummela jest klasyczna i wykwintna bruschetta. Przeczytaj tutaj.
