Niektórzy grill gazowy kojarzą się z pysznym obiadem w piętnaście minut, innym z czystością i minimalną konserwacją, jeszcze innym grill gazowy rzuca się w oczy i całkowicie odmienia standardową domową kuchnię i regularne posiłki.
Często fantazja odpowiedzialna za improwizację i gotowanie przejmuje kontrolę i słabnie. Jeśli znudziły Ci się hamburgery, steki i inne dania z grilla, czas spróbować czegoś nowego. Na przykład do wędzenia na gorąco makreli, łososia lub kurczaka. Jak to zrobić?
Jest kilka trików, które możesz zastosować. Niezależnie od tego, czy zależy nam na ledwo wyczuwalnym aromacie wiśni, czy na bardziej intensywnym aromacie curry, dymu z beczki whisky, czy też chcemy całkowicie wypalić produkt, polecamy zastosować klocki, zrębki, aromatyczne zioła ogniowe – dodawać je bezpośrednio lub używać z cylindrem wędzarniczym, który należy wypełnić tymi aromatyzującymi dodatkami.
Aromatyczne zioła ogniste
Stworzony przez mistrza świata w grillowaniu Petera de Clercqa aromatyczne zioła ogniste „EldurApi” to najprostsza opcja. Jeśli chcesz dodać lekko wędzonego smaku do swojego posiłku, wystarczy garść ziół. Użyj więcej, jeśli palisz. Zalecamy nalewanie bezpośrednio pod grill. Zioła ogniste doskonale nadają się do grillowania mięsa, drobiu, warzyw, ryb czy owoców morza.
Wióry drzewne
Jeśli używasz zrębki drewnianenależy je najpierw namoczyć. Zgodnie z instrukcją producenta zrębki przed użyciem należy namoczyć w wodzie przez co najmniej 30 minut, jednak dla uzyskania intensywniejszego aromatu można je namoczyć przez noc.
Po co moczyć w wodzie? Aby zrębki nie spaliły się zbyt szybko, aromat rozprzestrzeniał się powoli, wina i beczki whisky wióry ujawniłyby bogatszy aromat, a jedzenie mogło pachnieć dymem.
Namoczone wióry drzewne lub coś w tym stylu jabłka, pekan lub buk, należy umieścić w cylindrze wędzarniczym i umieścić pod grillem.
Dobierz chipsy do produktów, które lubisz/pieczesz najczęściej. Na przykład, jeśli nie spędzasz dnia bez dań z wieprzowiny lub wołowiny, najbardziej przydatne będą curry lub wióry z beczki whisky, natomiast wióry jabłkowe nadają się do drobiu, wieprzowiny, ryb, warzyw i serów i charakteryzują się intensywnym smakiem mesquite idealnie nadaje się do wędzenia czerwonego mięsa (wieprzowiny, wołowiny, jagnięciny lub dziczyzny).
Polecamy również mieszanki chipsów do konkretnych rodzajów mięs. Na przykład mieszanka chipsów do wołowiny, ma bardziej gorzki aromat, składający się z mieszanki orzechów laskowych, twardego drewna i wiórów drzew owocowych mieszanka do owoców morza ma łagodny aromat, składa się z wiórków drzew owocowych, idealnie nadaje się do wędzenia łososia, makreli, krewetek.
Cylinder do palenia lub generator dymu
Najlepiej stosować do palenia na gorąco dymiący cylinder, podczas gdy palenie na zimno wymaga tego generator dymu.
Ponadto, jeśli planujesz wędzić na zimno ryby lub mięso, wybierz zamiast tego zrębki drzewne pył zrębków drewna bukowego. Dlaczego? Paląc z generatorem dymu i stosując pył z drewna bukowego, można palić aż do 8-10 godzin na jednym ładowaniu. Palenie będzie stabilne i wydajne.
To prawda, że \u200b\u200bkonieczne jest zakrycie pokrywki podczas palenia zarówno na gorąco, jak i na zimno. Za pomocą palnika gazowego możesz także kontrolować intensywność i czas palenia.
Jeśli zastanawiasz się, co grill gazowy potrafi, a czego nie, to przeczytaj tutaj.
