min., pieczenie 30 min.
Wędzone bułeczki śliwkowe z boczkiem. Ta pikantna przystawka ze świeżymi śliwkami smakuje wyśmienicie: wędzone śliwki, wędzony boczek i ser pleśniowy doskonale się ze sobą komponują.
SKŁADNIKI
- 16 dojrzałych śliwek
- 100 gr. ser pleśniowy „Memel Blue”
- 16 szt. cienko pokrojony wędzony boczek
- 8 drewnianych szpikulców
PRZYGOTOWANIE
Kiedy zobaczyłam w książce przepis na grillowane świeże śliwki, nie mogłam się doczekać jesieni, żeby spróbować go ze świeżo dojrzałymi suszonymi śliwkami. Jestem wielką fanką śliwek, zimą często podjadam śliwki, które lubię nadziewać pikantnymi nadzieniami serowymi.
Na deser zazwyczaj jem świeże śliwki, pierwszy raz zrobiłam wytrawną przekąskę ze świeżych śliwek. Muszę przyznać, że smakowało wyśmienicie: wędzone śliwki, wędzony boczek i ser pleśniowy świetnie się ze sobą komponowały.
Staraj się wybierać do tych bułek jak najbardziej dojrzałe śliwki, nie zapomnij tylko sprawdzić, czy śliwki nie są zgniłe podczas usuwania pestek. W książce przepis ten zaliczany jest do śródziemnomorskich, jednak do śliwek i boczku dodałam też ser pleśniowy, którego kawałek idealnie wpasował się w śliwkę zamiast w pestkę. Same śliwki ugotowałam na grillu Cobb, ale wymyśliłam dodatkowy i łatwy sposób ich wędzenia. Proces wędzenia jest bardzo prosty, wystarczy dodać namoczone zrębki drzewne do podgrzanych brykietów węglowych (lub węgla drzewnego). Użyliśmy kilku garści chipsów jabłoni, które namoczyliśmy w wodzie na piętnaście minut, a następnie lekko osuszyliśmy papierowym ręcznikiem. Tak przygotowane frytki będą dłużej dymić, a unoszący się z nich dym nada pieczonym śliwkom aromatu. Śliwki należy smażyć-wędzić pod pokrywką grilla na ogniu pośrednim, tzn. po jednej stronie grilla palą się węgle, a zrębki tlą się, a śliwki piecze się po drugiej stronie, nie nad węglami, ale obok nich. Grill Cobb do tego rodzaju grillowania pośredniego ma podwyższony grill, który zapobiega nadmiernemu nagrzewaniu się ciepła i pozwala go nieco rozprowadzić.
Drewniane szaszłyki moczyłam w wodzie przez pół godziny.
Najpierw wypestkowałam czyste śliwki, przecinając je na pół i usuwając pestkę. Staraj się kroić tak, aby nie przeciąć śliwek na pół i pozostać w całości.
Miejsca pestek śliwek wypełniłam kawałkami sera pleśniowego.
Nadziewane śliwki owinęłam cienko pokrojonymi kawałkami boczku i nabijałam je po dwa na raz na drewniane patyczki.
Przygotowałem grilla do gotowania na ogniu pośrednim. Zamknęłam kilka garści chipsów (najlepiej nadają się do tego chipsy z drzew owocowych) na 10-15 minut. w wodzie. W tym czasie węgle się rozgrzały i wysypałem na nie namoczone, odsączone zrębki. Gdy chipsy zaczęły dymić na grillu obok węgli (ale nie nad nimi), położyłem bułeczki ze śliwkami i piekłem je i wędziłem przez około 20-30 minut.
Pyszne śliwki!
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
