Soczysty, rozpływający się w ustach, wolno pieczony boczek wieprzowy to danie, które pokochasz ze względu na dodatkowy smak, jaki zapewnia tłusta część mięsa.
Możesz przygotować to danie TRAEGER grill lub inny grill. Można to zrobić także w piekarniku. Należy jednak pamiętać, że pellet drzewny czy węgiel drzewny nadają szczególny, niepowtarzalny zapach i smak.
Składniki (na 8 porcji):
- 1,5 - 2 kg boczku wieprzowego
- 4 godziny brązowego cukru
- 4 godziny soli
- Do prezentacji - opcje przystawek (opcjonalnie):
- Pieczona fasola
- Sałatka Ziemniaczana
- Colesław sałatka (lekko kiszona sałatka z kapusty i marchwi z majonezem)
- Kromki białego chleba
- Sos BBQ np Traeger 'Que
Produkcja:
-
Dzień przed gotowaniem umyj wieprzowinę, osusz ją ręcznikami papierowymi i tłustą częścią bardzo ostrym nożem wycięty we wzór w kształcie rombu;
-
Połącz sól i brązowy cukier w małej misce;
-
Wetrzyj w mięso mieszaninę soli i brązowego cukru i pozostaw bez przykrycia w lodówce na noc;
-
30 minut przed pieczeniem wyjmij boczek z lodówki. Spłucz zimną wodą i osusz ręcznikami papierowymi;
-
Skonfiguruj TRAEGER 230 na grillu ˚C temperaturę i podgrzewaj grill z zamkniętą pokrywką przez 15 minut.
-
Połóż wieprzowinę bezpośrednio na ruszcie grillowym, tłustą stroną do góry. Zamknij pokrywkę i piecz przez 30 minut. Podczas pieczenia na innym grillu lub w piekarniku zwiększ temperaturę do 230 ˚C stopni..
-
Po 30 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 ˚C i kontynuuj smażenie, aż wieprzowina będzie dobrze wysmażona, a warstwa tłuszczu na powierzchni stanie się chrupiąca. Wstępnie może to zająć około 3 godzin. Jeśli nie gotujesz na grillu na pellet, na tym etapie gotuj na pośrednim ogniu (użyj deflektora).
-
Zdejmij wieprzowinę z grilla i odstaw ją na 30 minut przed pokrojeniem.
- Podawać z fasolką po bretońsku, sałatką ziemniaczaną, colesław, białe pieczywo, sos barbecue lub inne ulubione dodatki i dodatki.
PYSZNE!
