Żeberka wieprzowe to ponadczasowy klasyk grilla. Ich wariacje są różne, ale chyba każdy piekarz ma swój popisowy przepis, z którego zawsze korzysta i nigdy się nie myli, stawiając takie danie na stole. W tym poście znajdziesz także klasyczny, ale naprawdę świetny przepis.
Przepisem dzielą się szefowie kuchni TRAEGER, globalnej firmy zajmującej się grillowaniem. Gwarantujemy, że wynik Cię zaskoczy, a na przygotowania będziesz musiał poświęcić bardzo mało swojego wolnego czasu.
Możesz przygotować to danie TRAEGER na grillu lub innym grillu, a nawet w piekarniku. Należy jednak pamiętać, że pellet drzewny czy węgiel drzewny nadają szczególny, niepowtarzalny zapach i smak.
Składniki:
- 4 paski żeberek wieprzowych
- 1/2 szklanka mielonej papryki
- 1/3 szklanki czosnku w proszku
- 2 godziny proszku cebulowego
- 2 v.h. przyprawy chili
- 1 v.h. mielony pieprz cayenne
- 2 v.h. czarny pieprz
- 1,5 łyżki. suszone oregano
- 1,5 a.sz. mielony kminek
- 1/2 sok jabłkowy
- 1/2 sok z białych winogron
- Kochanie
- Traeger 'Que lub inny ulubiony sos BBQ
Produkcja:
-
Połącz przyprawy: W małej misce połącz brązowy cukier, paprykę, cebulę w proszku, czosnek w proszku, chili w proszku, pieprz cayenne i czarny, oregano i kminek. Dobrze wymieszaj przyprawy;
-
Natrzyj żeberka powstałą mieszanką przypraw po obu stronach;
-
Wetrzyj w mięso mieszaninę soli i brązowego cukru i wstaw do lodówki bez przykrycia na noc;
-
Skonfiguruj TRAEGER w grillu na pellet 135 ˚C temperaturę i podgrzewaj grill z zamkniętą pokrywką przez 15 minut;
-
Połóż żeberka bezpośrednio na ruszcie grillowym, mięsną stroną do góry. Zamknij pokrywkę i piecz przez 45 minut. Gotując na grillu bez granulatu, wybierz metodę gotowania pośredniego (użyj deflektora), 135 Temperatura ˚C, wędź ulubionymi zrębkami lub blokami drewna.;
- Podczas gdy żeberka się gotują, wymieszaj sok jabłkowy i winogronowy;
-
Zdejmij żeberka z grilla i połóż je na wierzchu papier do pieczenia lub mięsistą stroną folii do góry. Wlać mieszaninę soku na żeberka;
-
Każdy pasek żeberek obficie skrop miodem. Szczelnie zawiń żeberka papier do pieczenia lub foliować. Dlaczego sugerujemy użycie papieru do pieczenia? Będziesz miał silniejszy smak i zapach dymu.
-
Włóż żeberka z powrotem na grill i gotuj przez kolejną godzinę pod zamkniętą pokrywką. Temperatura jest taka sama - 135 ˚C.
-
Żeberka zawiń w papier lub folię i połóż bezpośrednio na ruszcie grillowym. Zwiększ temperaturę do 175 °C i pieczemy kolejne 30 minut.
- Z pędzlem posmaruj żeberka Traeger Que lub inny ulubiony sos BBQ i smaż kolejne 5 minut. Pokrój żeberka i podawaj w towarzystwie!
PYSZNE!
