To nieco bardziej egzotyczna wersja króla letnich dań – grilla. Można to jednak zrobić naprawdę łatwo i zaskoczyć firmę nieoczekiwanym smakiem.
Możesz przygotować to danie gazmtj lub inny grill. Można to zrobić także w piekarniku. Należy jednak pamiętać, że pellet drzewny czy węgiel drzewny nadają szczególny, niepowtarzalny zapach i smak, a dzięki temu grille gazowe ekstrahowany za pomocą wędzarni. Można go także używać z grillami gazowymi system rożna z rożnem, który idealnie nadaje się do grillowania.
Składniki (na 8 porcji):
- 1,5 - 2 kg karkówki lub łopatki wieprzowej
- 1 szklanka sosu BBQ, np Traeger 'Que
- 1/2 szklanki brązowego cukru
- 2 godziny octu jabłkowego
- 1 łyżka. proszek czosnkowy
- 2 godziny Sos Worcestershire
- 1/4 szklanki bourbona
- 15:00 sól
Produkcja:
-
Przed gotowaniem umyj wieprzowinę, osusz ją ręcznikami papierowymi i bardzo ostrym nożem pokroić w długie paski, nie grubsze niż pół centymetra;
-
W małej misce wymieszaj sos BBQ, brązowy cukier, ocet, proszek czosnkowy, sos Worcestershire, bourbon i 2 łyżki soli. Dobrze wymieszaj;
-
Wymieszaj marynatę z brązowego cukru z mięsem, włóż do zamykanej torby i wstaw do lodówki na co najmniej 6 godzin, a najlepiej na całą noc;
-
Jeśli będziesz piec dalej grill węglowy, podgrzej do pełna zapalniczka węglowa węgiel i przesuń je na jedną stronę grilla, tworząc gorące i zimne strefy.
-
Jeśli będziesz piec dalej grill gazowy, po prostu zapal tyle palników, ile potrzebujesz do wszystkiego rożen do podgrzania rożna. Przygotuj się i samolot, który będzie działał jak deflektor, tworząc pośredni efekt gotowania.
- Podczas gdy grill się nagrzewa, połóż mięso na wierzchu szaszłyki. Można użyć 2-3 sztuk na jedną szpikulec.
- Gdy grill będzie wystarczająco gorący, dodaj szaszłyki. Smaż każdą stronę przez 2-3 minuty.
- Wieprzowina powinna zacząć się rumienić i karmelizować na powierzchni, ale staraj się wyjąć szaszłyki z bezpośredniego źródła ciepła, zanim się przypalą. Smaż przez kolejne 2-3 minuty z każdej strony. Jeśli to konieczne, piecz aż do uzyskania intensywnie brązowego karmelowego koloru.
- Jeżeli mięso nabrało pożądanego koloru, przenieś je na pośrednią strefę grzania lub załóż deflektor i dokończ gotowanie – zajmie Ci to około 5 minut.
- Jeśli używasz termometr do mięsa aby mieć pewność, że mięso jest rzeczywiście ugotowane – wewnętrzna temperatura mięsa musi osiągnąć 63 stopnie Celsjusza.
PYSZNE!
