min., pieczenie 15 min.
Szczególnie smaczny i prosty sposób przyrządzania filetów rybnych na grillu. Gotując rybę w ten sposób nie trzeba jej odwracać, piecze się idealnie leżąc na skórze, która zostaje tak przypieczona, że wygląda wręcz jak frytki. Mięso rybne jest przyrządzane bardzo smacznie, soczyście i nie rozgotowane, a koperek i gorczyca nadają mu pikantnej świeżości. Przepis - grillowany filet z suma - zasługuje na to, aby znaleźć się na Twoim stole.
SKŁADNIKI
- 1 duży filet z suma (około 700-800 g)
- 2 godziny soku z cytryny
- Oliwa z oliwek tłoczona na zimno przez 4 godziny
- 1 łyżka. ziarenka gorczycy
- 1 duża miska świeżego koperku
- sól, mielony czarny pieprz (do smaku)
- olej roślinny (do natłuszczenia skóry suma i grilla)
PRZYGOTOWANIE
Filet z suma umyłem ze skórą i dobrze wysuszyłem.
Dobrze posmarowałam skórę fileta olejem roślinnym, aby podczas smażenia nie przyklejał się do grilla.
Sok z cytryny zmieszałam z solą, pieprzem i ubito z oliwą. Do sosu dodałam drobno posiekany koperek i gorczycę, wszystko dobrze wymieszałam. Przygotowanym sosem polałam mięso suma i pozostawiłam na godzinę do marynowania.
Przygotowałem grilla na średnim ogniu, do gotowania na bezpośrednim ogniu. Aby skóra suma nie przyklejała się do rusztów grilla, posmarowałam je olejem.
Przygotowany filet z suma położyłem skórą do dołu na średnio rozżarzonych węglach na grillu. Zamknęłam pokrywę grilla i pozostawiłam filet rybny do smażenia na 15 minut. Jeśli możesz, połóż grubszy koniec filetu na cieplejszym ogniu, a ogon, tam, gdzie jest mniej węgli.
Za piętnaście minut ryba będzie całkowicie ugotowana, a jej skóra będzie rumiana, a w niektórych miejscach nawet spalona. Podczas gotowania w ten sposób nie ma potrzeby obracania ryby, jej mięso jest doskonale ugotowane, soczyste i ładnie schodzi z grilla. Jeśli chcesz, możesz przed gotowaniem pokroić filet rybny na kawałki, ale nie jest to konieczne, ponieważ cały filet rybny wygląda ładniej po ugotowaniu.
Pyszna ryba!
P.S. Można też smażyć nie tylko filety z suma, ale także łososia czy inne większe filety rybne.
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
