min., pieczenie 15 min.
Bardzo podobne hot dogi jedliśmy dobry miesiąc temu jako szybką przekąskę uliczną w Paryżu. Francuskie kiełbaski zachwyciły dzieci prawdziwymi, bardzo dużymi i grubymi kiełbaskami w chrupiącej francuskiej bagietce. Kiedy w weekend „otworzyliśmy” sezon grillowy w domku letniskowym, dzieci nie miały konkurencji, tylko dla francuskich hot dogów. Próbując odtworzyć hot dogi, które próbowałam na wycieczce, dodatkowo spróbowałam ich z karmelizowaną cebulą, ale dżem cebulowy byłby tutaj idealny.
SKŁADNIKI
- 6 domowych kiełbas wieprzowych (grubych)
- 2 bagietki francuskie
Na karmelizowaną cebulę:
- 6 niebieskich cebul
- 2 a.s. brązowy cukier
- 2 godziny dobrego octu balsamicznego
- sól, mielony czarny pieprz itp. tymianek (do smaku)
- oliwa z oliwek (do smażenia)
Do sosu:
- 2 godziny oliwy z oliwek
- 2 a.s. ziarnista musztarda
- 2 a.s. kochanie
- 2 a.s. ocet jabłkowy
- sól, grubo mielony czarny pieprz (do smaku)
PRZYGOTOWANIE
Kiedy w sklepie mięsnym na rynku w Druskienikach znalazłam suszone kiełbaski Dzuki, wiedziałam, że będą idealne do tych hot dogów, które ignorują granice państw.
Gęste, domowe, wysokiej jakości kiełbasy mięsne są prawdopodobnie najważniejszym atutem tych kiełbas.
Mając pracowity weekend na podwórku, gdy stopniał śnieg, szybko rozpaliliśmy kompaktowy grill Cobb i ugotowaliśmy soczyste kiełbaski, które włożyliśmy do podpieczonej francuskiej bagietki i posypaliśmy karmelizowaną cebulą.
Po szybkim, ale smacznym posiłku ponownie pobiegliśmy z grabiami pod sterty zeszłorocznych liści, wszak kwiecień to miesiąc czystości.
Zrobiłam wcześniej karmelizowaną cebulę. Obrałam i posiekałam niebieską cebulę. Cebulę podsmażyłam na oleju na patelni, następnie zmniejszyłam ogień i smażyłam na wolnym ogniu około 10-15 minut, ciągle mieszając. Gdy cebula stała się przezroczysta, doprawiłam ją cukrem, solą i pieprzem. Na koniec dodałam kilka łyżek dobrej jakości octu balsamicznego i mieszałam aż odparował. Przyprawę do cebuli można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce. Należy ją wyjąć na godzinę przed użyciem, aby nieco podgrzać.
Wszystkie składniki na sos ubijam widelcem na gładką masę. Kiełbaski nakłułam kilka razy widelcem.
Przygotowałem grill do gotowania na niezbyt gorącym bezpośrednim ogniu. Gotowałem kiełbaski przez około 5-8 minut, przewracając je, aby się zarumieniły. Gdy kiełbaski się usmażyły, posmarowałam je z obu stron sosem musztardowym i smażyłam 5 minut, przewracając je na drugą stronę.
Bagietkę francuską przekroiłam na trzy części, które przecięłam wzdłuż. Krótko opiekałam arkusze chleba na grillu.
Kiedy kiełbaski były już ugotowane, a chleb opiekany, każdy z nas przygotował własne hot dogi. Na chleb kładziemy kiełbaski, a po bokach faszerujemy karmelizowaną cebulą. Dzieciom dodatkowo zasmakowały hot dogi z sosem pomidorowym, mój Mielasis z musztardą i niczego więcej mi w nich nie brakowało. Dobrze wycisnęliśmy hot dogi i zjedliśmy, kremowe, ale bardzo smaczne.
Jakość i smaczne hot dogi!
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
