W miarę jak kultura grillowania nabiera tempa, grille kamado stają się coraz bardziej popularne. Jednym sercu bliższa jest ceramika, innym zaś podoba się metal. Jeżeli planujesz już rozpocząć swoją przygodę z grillowaniem od zakupu grilla kamado – rozpocznij ją śmiało.
Jesteśmy praktyczni. Przedstawiamy rzetelne i sprawdzone fakty, wynikające z praktyki.
Waga
Ceramiczne grille kamado są cięższe i ważą tyle, co wysoki mężczyzna o mocnych ramionach. Na przykład grill ceramiczny o średnicy 55 cm i powierzchni grzewczej o średnicy 47 cm waży około 90 kilogramów, podczas gdy grill metalowy o tej samej powierzchni grzewczej waży nieco mniej – 57 kilogramów.
Dlaczego? Producenci kierują się jedną zasadą: im więcej ceramiki w korpusie grilla, tym dłużej grill będzie zatrzymywał ciepło, ponieważ ceramika ma następującą właściwość - niepodgrzana schładza się oddając nagromadzone ciepło.
Trwałość
Nie jest niczym nowym, że ceramika jest materiałem bardziej kruchym niż metal. Masz rację – nie ma co przesadzać: żaden grill ceramiczny nie rozbije się na tysiące kawałków po upuszczeniu. Może jednak pęknąć. Przypadkowe zwolnienie pokrywy. Lub popychając grill, potykając się.
Również ceramiczne grille kamado „boją się” dużych zmian temperatury. Ceramika powinna zawsze łatwo się nagrzewać – jeśli temperatura wzrośnie zbyt szybko, ceramika może pęknąć.
Rozkład może być również spowodowany niewłaściwymi warunkami przechowywania grilla. Ulewny deszcz lub zimno mogą z pewnością spowodować pęknięcie korpusu grilla lub wewnętrznych części ceramicznych.
Jeśli pęknięcie jest płytkie, grill nadal nadaje się do użytku. Do smażenia nie nadadzą się jednak już grille ceramiczne kamado, które uległy poważnym urazom, czyli takim, które mają głębokie pęknięcie na całej szerokości korpusu. W takim przypadku prawdopodobnie będziesz musiał kupić nowy grill.
Nie malujemy wszystkiego na czarno: prawidłowo przechowywane i konserwowane ceramiczne grille kamado mogą służyć przez wiele lat, ale są znacznie bardziej skomplikowane w użyciu i konserwacji niż grille metalowe. Już tak jest – metal jest bardziej zrównoważony.
Na przykład grille kamado Broil King KEG mają konstrukcję stalową, skrzynię grillową ze stali nierdzewnej i górną klapę z żeliwa. Jeśli nadal nie wierzyliście w ich siłę, powiemy jedno: Broil King KEG 5000 grille można zawiesić na haku samochodowym! Oczywiście należy docenić fakt, że wytrzymałość tych grillów ma odzwierciedlenie w cenie.
Jest gorąco
Zarówno metalowe, jak i ceramiczne grille kamado wymagają znacznych umiejętności regulacji temperatury. Ważne jest, aby obliczyć ilość węgla, dowiedzieć się, jak wyregulować przepustnice, przepływ powietrza i przewidzieć, czy wszystkie zaplanowane posiłki zostaną ugotowane.
Dlaczego? Gdy węgle ostygną, ceramika natychmiast się ochłodzi: grille Kamado nie magazynują tyle energii, co stary piec babci. Innymi słowy, taki grill nie jest kilkutonowym piekarnikiem babci, w którym chleb czy kugel wypieka się możliwie najdoskonalej, dzięki ogromnej, akumulowanej energii cieplnej.
Właściwości termoizolacyjne
Można śmiało stwierdzić, że grille metalowe kamado charakteryzują się znacznie lepszymi właściwościami termoizolacyjnymi niż grille ceramiczne. Korpusy grilli ceramicznych są monolityczne, więc nagrzewają się tak bardzo, że nie można ich nawet dotknąć, natomiast korpusy grilli metalowych, takich jak Broil King KEG, są jak termosy, z podwójnym metalowym korpusem wypełnionym izolacją termiczną. Taka konstrukcja poprawia izolację termiczną od strony zewnętrznej.
Dotknięcie tego typu grilla nie spowoduje poparzenia. Na zewnątrz nie będzie za gorąco, co oznacza, że właściwości termoizolacyjne są lepsze niż monolityczny grill ceramiczny – metalowy grill Broil King KEG dłużej i lepiej zachowa zgromadzoną w środku energię.
Ważne jest, aby nie zapomnieć o podstawowym warunku, który dotyczy absolutnie wszystkich lekkich (nie ważących kilku ton) grillów: jeśli węgiel nie pali się, jedzenie nie gotuje się.
Gospodarka
Wszystkie grille węglowe wykorzystują węgiel drzewny: węgiel drzewny lub brykiety drzewne/kokosowe. Ceramiczne grille kamado nadają się głównie do opalania węglem drzewnym, a do gotowania na drewnie lub brykietach kokosowych nadają się wyłącznie grille z metalowym koszem na węgiel drzewny.
Metalowe grille kamado są całkowicie wszechstronne. Można w nich spalać zarówno węgiel drzewny, jak i brykiety drzewne czy kokosowe, bez obawy, że wewnętrzny pojemnik na węgiel pęknie. Ponadto dostępne są na przykład grille Broil King KEG zapewniające oszczędność paliwa akcesorium do żeliwnej skrzynki na węgiel. Dzięki tej tacy węglowej grill Broil King KEG zużyje zaledwie 1,2 kg brykietów na wielokilogramowy stek, cały kurczak lub kaczkę i zabezpieczy wewnętrzny pojemnik korpusu węglowego przed niepotrzebnym przegrzaniem, a co najważniejsze, w takim grillu bezwęglowym łatwo będzie ustawić żądaną temperaturę.
Praktyka pokazuje, że dzięki żeliwnej tacy na węgiel drzewny grill Broil King KEG utrzymuje temperaturę gotowania do 8 godzin przy zaledwie 1,2 kg brykietów kokosowych. To naprawdę ten!
