SKŁADNIKI
Na pieczony ser:
- słodki ser mleczny
- kilka ząbków czosnku
- kilka łyżek oliwy z oliwek
- szczypta soli i pieprzu
- Mieszanka przypraw „śródziemnomorska”.
Do sałatki:
- pomidory
- kilka główek czosnku
- cukier, sól, mielony pieprz
- ocet balsamiczny i oliwa z oliwek
PRZYGOTOWANIE
Latem dostajemy na wsi świeże, domowe sery, a jeśli tam robią ser, to naprawdę nie jest mały, ciężko go zjeść na jedną czy dwie porcje. Jeśli została końcówka słodkiego serka mlecznego, grillujemy go na ogniu, aby ułatwić jedzenie i nakłuwamy patykiem. Z tym serkiem najlepiej komponuje się pikantna, domowa sałatka z pomidorów według przepisu mamy mojego męża: mięsiste pomidory ze szklarni Babci i mnóstwo świeżego czosnku z sąsiedniego łóżka...
Tym razem celowo nie podaję ilości składników, tu ważniejszy jest pomysł i każdy sam wybierze, ile i co przygotuje. To bardzo smaczny wegetariański obiad przy ognisku - aromatyczny grillowany ser z pikantną sałatką z pomidorów.
Słodki serek mleczny (twarożek tu nie sprawdzi się) kroję na grube kawałki, żeby wygodnie było go nałożyć na patyczek. Ser z paluszkami przełożyłam do głębszego talerza, skropiłam oliwą, posypałam przyprawami, wycisnęłam czosnek i dobrze wcierałam go rękami w ser, po czym pozostawiłam do zamarynowania na kilka godzin.
W tym czasie przygotowaliśmy sałatkę. Pomidory kroimy w okrągłe plasterki o grubości około pół centymetra i układamy je ładnie na dużym płaskim talerzu. Każdy plasterek posypaliśmy szczyptą soli i cukru (może wydawać się to za dużo, ale szybko się rozpuszcza), na każdy plasterek wycisnęliśmy sporą ilość czosnku i lekko skropiliśmy octem balsamicznym i oliwą z oliwek (ponownie każdy plasterek pomidora osobno). Tak przygotowaną sałatkę należy marynować przez kolejną godzinę. Taka sałatka wygląda bardzo ładnie, zrobiona z pomidorów w różnych kolorach: żółtym, czerwonym, zielonym (dojrzałym, ale zielonym).
W tym czasie rozpaliliśmy ognisko i czekaliśmy na rozżarzony żar. Na grillu ułożyliśmy nakłuty patyczkami ser i obracaliśmy go ze wszystkich czterech stron, aby równomiernie się zarumienił. Idealnie upieczony ser powinien być chrupiący i zarumieniony z wierzchu oraz miękki w środku.
Pyszne!
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
