Na pierwszy rzut oka lasagne jest potrawą skomplikowaną w przygotowaniu. Słynny GIAN LUCA DEMARCO zaprzecza tej często spotykanej opinii i dzieli się z nami swoim przepisem.
Śmiemy twierdzić – ten przepis poradzi sobie każdy, a wegetariańska lasagne zachwyci nawet zagorzałych mięsożerców!
Podczas pokazu LA MAISTAS warzywa gotowano na kompaktowym, mobilnym grillu COBB, ale możesz przygotować to danie w dowolnej innej kuchni grillowej lub domowej.
Składniki na 6 porcji:
- 1 duży bakłażan
- 1 duża cukinia
- 6 arkuszy lasagne
- 2 gałązki pomidorów
- 1 pęczek (250g) szałwii
- 1 ząbek czosnku
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- Strąki grochu (w razie potrzeby)
- Krążki cukinii (w razie potrzeby)
- Tarty ser żółty (w razie potrzeby)
- Parmezan i mozzarella – według uznania
- Anchois (w razie potrzeby)
- Oliwa z oliwek (w razie potrzeby)
- Sól (do smaku)
- Mielony czarny pieprz (do smaku)
Składniki na sos
- 2 litry mleka
- 200 g masła
- 200 g mąki pszennej
Produkcja:
- Bakłażana i cukinię pokroić w cienkie plasterki.
- Grilluj z obu stron. Jeśli Twój grill to COBB, użyj go Płyta grillowa samolot.
- Na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy ząbek czosnku. Właściciele COBB uznają, że korzystanie z COBB będzie najwygodniejsze głęboka patelnia
- Po podgrzaniu dodajemy anchois, po usmażeniu dodajemy pokrojone pomidory i oliwki. Na patelnię włóż strąki grochu i pokrojone smidri. Nie szczędź soli i pieprzu.
- Odłóż warzywa na bok.
- Przygotować sos beszamelowy: roztopić masło, dodać mąkę i wszystko wymieszać. Dodać 2 litry mleka i dobrze wymieszać trzepaczką.
- Na koniec zetrzeć gałkę muszkatołową, dodać sól i pieprz.
- Ułóż lasagne warstwami: polej porcją sosu beszamelowego, ułóż bakłażany i cukinię. Na nich - przygotowany sos pomidorowo-warzywny. Posypać mozzarellą, tartym serem i parmezanem. Ułóż arkusze lasagne. Arkuszy lasagne nie trzeba odwracać.
- Kontynuuj układanie warstw i na wierzch ułóż krążki cukinii. Nadadzą dodatkowego smaku i wyglądu.
- Włóż lasagne do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez 35 minut. W przypadku grillowania grilluj na pośrednim ogniu za pomocą deflektora (w przypadku grilli kamado).
Tych, którzy chcą zobaczyć bardziej szczegółowy proces produkcji, usłyszeć więcej wskazówek, zapraszamy do obejrzenia całego pokazu:
Przypominamy Ci to LA JEDZENIE emitowany w niedziele o 9:30 w TV3. Podczas niej będzie można zobaczyć produkcję jeszcze ciekawszych potraw, usłyszeć ciekawe i inspirujące historie. I tych, z którymi pieczę COBB na grilla należy zwrócić szczególną uwagę – w końcu część potraw będzie grillowana za pomocą tego podróżnego, kompaktowego grilla.
Przepisy z innych pokazów LA MAISTAS przygotowane przez Gian Luca Demarco:
Sos pomidorowy 100 ze świeżą burratą
Warstwowy gulasz z jagnięciny i kapusty
Pyszne!
