Porchetta z karpia. Według Gian Luca Demarco

Porchetta to typowe włoskie danie, tradycyjnie przyrządzane z boczku i wieprzowiny. Znany szef kuchni GIAN LUCA DEMARCO zaprasza Cię do spróbowania przygotowania w domu nieoczekiwanej improwizacji tego klasycznego produktu z karpia.

To świetny pomysł na lunch lub kolację: jest sycący i pyszny, a co najważniejsze, łatwo i szybko się go robi. 

Podczas pokazu LA MAISTAS karp był przyrządzany na kompaktowym, podróżnym grillu COBB Najwyższy, ale możesz przygotować to danie w dowolnej innej kuchni grillowej lub domowej. 

Składniki na 6 porcji:

• 1 kg karpia (oczyszczonego)
• 70 g szynki peklowanej pokrojonej w cienkie plasterki
• 50 g kroplówek
• 1 ząbek czosnku
• 1 gałązka rozmarynu
• Oliwa z oliwek (do smaku)
• Tymianek (do smaku)
• Koper (do smaku)
• 1 cebula 
• 1 garść orzechów laskowych

Produkcja:

• Boczek pokroić w kostkę, włożyć do miski.
• Tymianek, koperek, gałązkę rozmarynu i ząbek czosnku posiekać, dodać do miski z kaszą i wymieszać.
• Przygotowaną mieszaninę połóż na filecie z karpia. Przykryj plasterkami szynki.
• Piec na grillu lub w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 minut.

Wskazówki:

• Aby jeszcze bardziej urozmaicić potrawę, należy ją wędzić. Aby stworzyć autentyczny włoski smak, polecamy wybrać ten najczęściej używany w krajach śródziemnomorskich wiórki oliwne.
• Do ryb można wybrać także te lekkie, które nadają łagodny smak, aromat i piękną złocistą barwę drzewo cytrynowe lub drzewo pomarańczowe chipsy lub bloki do palenia. 

Tych, którzy chcą zobaczyć bardziej szczegółowy proces produkcji, usłyszeć więcej wskazówek i historię narodzin dania, zapraszamy do obejrzenia całego pokazu – to można znaleźć tutaj.