Ilość porcji: 6. Czas przygotowania: gotowanie 10 min., pieczenie 30-40 min.
Polędwiczka wieprzowa zawijana w pancettę to prosty przepis na stek o świątecznym wyglądzie. uwielbiamy dania, o których można zapomnieć na godzinę lub dłużej, a efekt i tak jest niesamowity.
SKŁADNIKI
- 0,5 kg świeżej polędwiczki wieprzowej
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 1 łyżka posiekanego świeżego rozmarynu
- sól i pieprz
- 200 g boczku pokrojonego w cienkie plasterki „Pancetta” (włoski boczek gotowany i wędzony)
- 2 duże marchewki, posiekane
- 1 duża cebula
Do przesłania:
- świeży tymianek i rozmaryn
PRZYGOTOWANIE
Rozgrzewamy grill do 230 stopni.
W tym czasie przygotowujemy polędwiczkę wieprzową. Nacieramy łyżką oliwy, posypujemy tymiankiem, rozmarynem, solą i pieprzem. Marynowaną wieprzowinę kładziemy na rozgrzany grill i dobrze smażymy ze wszystkich stron, tak aby mięso przykryło się folią, która zamknęła w środku wszystkie soki i nie straciła soczystości. smażymy około 3-5 minut z każdej strony. Nie używaj widelca do obracania lub podnoszenia steku.
Tak usmażoną polędwicę wieprzową zawijamy w cienko pokrojoną pancettę. Lekko posmaruj jego powierzchnię oliwą z oliwek.
Pozostałą oliwę wymieszaj z posiekaną marchewką i cebulą. Warzywa wraz z polędwiczką wieprzową wkładamy do brytfanny.
Piecz około 25-30 minut, aż pancetta będzie chrupiąca, a polędwiczka wieprzowa osiągnie temperaturę 68-70 stopni.
Przed pokrojeniem i podaniem na stół pozwalamy ugotowanemu mięsu „odpocząć” przez 10-15 minut.
Pyszne!
