Przydatne i praktyczne wskazówki na Dzień Świętego Jana

Święto Jana jest nierozerwalnie związane z gronem przyjaciół, dobrą zabawą na łonie natury i oczywiście pysznym jedzeniem. I zwykle przygotowuje się go nad żarem ogniska lub na grillu. Dlatego dzielimy się praktycznymi wskazówkami, jak i co ugotować będąc na łonie natury, aby wieczór był wyjątkowo pyszny, a zarówno duzi, jak i mali piknikowicze byli usatysfakcjonowani.

Szaszłyki

Klasyka klasyki – przed Świętami Letnimi szczególnie duży wybór mają w naszych sklepach. I wiele z nich ma swój własny sekret, podpis, najbardziej wyjątkowy przepis. Tak więc kilka sztuczek przy wyborze naprawdę je sprawi:

• Najsmaczniejszy kebab przygotowywany z szyi. Ta część wieprzowiny jest najmiększa, a znajdujący się w niej tłuszcz topi się podczas gotowania, dzięki czemu jest jeszcze bardziej soczysta i smaczniejsza. Szaszłyki można również przygotować z łopatki lub szynki, należy jednak pamiętać, że marynowanie zajmie znacznie więcej czasu, aby cieszyć się miękkim i pysznym mięsem: ze względu na gęstą strukturę mięśni, przyprawy i marynata przenikają wolniej. Szaszłyki z takiego mięsa przechowujemy w tradycyjnej marynacie przynajmniej przez jeden dzień, a najlepiej nawet kilka.
• Mięso pokroić na 4-5 cm kawałki. Takie kawałki łatwiej będzie usmażyć, nie wyschną tak szybko.
• Do marynowania nadaje się wszystko, co zawiera odrobinę kwasu. Są to dobrze znane cebule, kefir, majonez, musztarda, ocet, jabłko, sok ananasowy, kiwi itp.
• Podczas marynowania unikaj nienaturalnych marynat, takich jak majonez. Jego skład i tak zwykle nie należy do najzdrowszych, ponadto podczas pieczenia tworzą się szkodliwe dla zdrowia związki. No cóż, argument dla tych, którzy twierdzą, że żyje się tylko raz i jeszcze nie ma się dość: mięso marynowane w majonezie należy smażyć w niskiej temperaturze. Kawałki marynowane w gorącym majonezie bardzo szybko się przypalają
• Jeśli przygotowujesz szaszłyki z cebulą (posiekaną, posiekaną cebulę), nie zapomnij dokładnie oczyścić ich z mięsa na szaszłyku. Kawałki cebuli są małe, a cebula ma odrobinę słodyczy. A jak wiadomo, to co słodkie, karmelizuje się bardzo szybko i przypala na węglach
• Nie zaleca się marynowania w occie – stracisz dużo smaku mięsa i przypraw. Zamiast tego polej nią kawałki mięsa przed nabiciem.
• Jeśli chcesz szybko marynować, możesz użyć kiwi, granatu, soku ananasowego. Należy jednak zachować szczególną ostrożność – przechowywać nie dłużej niż kilka godzin. W przeciwnym razie mięso zacznie zmieniać swoją strukturę - łatwo zamieni się w papkę.
• Kawałki mięsa nadziewamy na szaszłyki, nie ściskając ich razem. Nie należy jednak pozostawiać spacji.

Ziemniaki

Pieczone ziemniaki to danie, które wielu pamięta z dzieciństwa, a często ze śmiechem lub smutkiem. Jak zatem ugotować ziemniaka, żeby był fantastycznie smaczny i nie trzeba było dojadać resztek?

• Do grillowania wybierz zeszłoroczne ziemniaki. Dokładnie je umyj, ale nie obieraj. Grubsza kora zapobiegnie poparzeniom. Oczywiście świeże nadają się również do pieczenia, ale trzeba będzie częściej sprawdzać, czy są ugotowane.
• Bardzo smaczne małe świeże frytki. Dokładnie je umyj i zawiń w folię nie pojedynczo, ale garścią razem.
• Ziemniaki przekroić na pół i dodać pomiędzy nimi coś tłustego – może to być kawałek masła, sos, boczek. Jeśli go nie masz, dodaj olej. Należy jednak pamiętać, że na oleju ziemniak nie będzie tak smakowicie smażony.
• Ziemniaki można pokroić na inne sposoby i przygotować je po szwedzku. Ziemniaka pokroić w poprzek na wąskie plasterki. Podczas krojenia nie przecinaj do końca, aby plastry się skleiły (patrz ziemniaki Hasselback). W szczeliny dodać olej lub dodać boczek, mięso mielone, ulubione przyprawy i zawinąć w folię. Pod koniec pieczenia zdejmij folię z górnej części i dodaj ser. Ziemniak będzie ładnie zarumieniony i niezwykle smaczny.
• Klasyczne przyprawy do ziemniaków to kminek, czosnek, pieprz i sól, a tradycyjny litewski produkt – koštinis – jest wspaniałym dodatkiem do przypraw ziemniaczanych.
• Zawiń ziemniaka w folię, ale nie oszczędzaj folii. Polecam wybierać folię dostępną w wyspecjalizowanych sklepach, której grubość wynosi 12-13 mikronów. Jest znacznie grubszy, nie rwie się tak bardzo i zużywa znacznie mniej.

Warzywa

Urozmaicaj swoje świętojańskie menu grillowanymi warzywami – będzie zarówno bardzo smacznie, jak i zdrowo.

• Najpopularniejszymi i ulubionymi przez wszystkich warzywami do pieczenia są cukinia. Oczywiście można też smażyć paprykę, bakłażany, pomidory, marchew, buraki itp. jest sporo osób, które nie przepadają za papryką, a pomidory przy smażeniu przyklejają się do grilla lub odpadają od szaszłyków.
• Przygotowując się do grillowania, pokrój warzywa tak grubo, jak to możliwe: podczas grillowania bardzo się kurczą, dlatego często wpadają przez szczeliny grilla. Ponadto podczas grillowania nie używaj samego grilla, ale same warzywa obróć. Ta sama rada dotyczy grzybów.
• Jeszcze kilka opcji wygodnego smażenia warzyw - smaż je w metalowym pojemniku z małymi dziurkami lub nabijaj na drewniane patyczki. W tym drugim przypadku nie zapomnij o moczeniu w wodzie przez co najmniej 15 minut – nie spalą się tak szybko. 
• Warzywa smaży się wygodnie nawlekając je na szaszłyki: łatwiej się je obraca, zajmuje mniej miejsca podczas gotowania i nie spada bezpośrednio na rozżarzone węgle.
• Marynuj warzywa i grzyby (pieczarki) na pół godziny przed pieczeniem. Prosty przepis, który pasuje do wszystkiego: odrobina oleju, pieprzu, soli i oczywiście czosnku. Nie oszczędzaj tego ostatniego. Cóż, ci, którzy szukają ciekawszego smaku, mogą dodatkowo dodać swoje ulubione zioła (np. oregano, tymianek, rozmaryn itp.), soję i miód itp.
• Warzywa podsmaż krótko i na większym ogniu. Nie muszą być całkowicie ugotowane i miękkie w środku. Są bardzo smaczne, gdy są smażone na zewnątrz, a jednocześnie chrupiące w środku. W ten sposób nadasz potrawie dodatkowej tekstury (w końcu kebab, ryż czy pieczywo, sos) będą miękkie.