Ciepły grillowany kurczak z chłodną sałatką z czerwonej kapusty to jedno kęsowa przekąska idealna na każdą imprezę lub w plenerze! W przekąsce splatają się wszystkie możliwe smaki: słodka kwaskowatość, goryczka, słoność.
Te bułki zostały przygotowane przez szefa kuchni BBQ, Andreasa Rummela, podczas seminarium-degustacji „Master Class”.
Porcja wystarczy dla 12 osób.
Składniki
2 piersi z kurczaka
2 tortille o średnicy 30 cm
Czarny sezam
Sos:
4 lata sz. Sos Teriyaki
Trochę korzenia imbiru
1 limonka (sok i otarta skórka)
2-3 lata ok. wasabi
1 rok sz. miso (klasyczna pasta sojowa)
2 v. sh. majonez
Sałatka:
1 czerwona kapusta
1 rok sz. sól
1 rok sz. brązowy cukier
1 rok sz. sok z limonki
1 rok sz. słodki sos chili
Jak gotować
- Na początek posyp pierś kurczaka z obu stron drobną solą. Następnie pod zamkniętą pokrywką grilluj kurczaka na pośrednim ogniu w temperaturze 180°C, aż ładnie się zarumieni – zajmie to około 20 minut.
- Podczas smażenia kurczaka drobno zetrzyj czerwoną kapustę. Zaleca się noszenie rękawicy – w przeciwnym razie czerwona kapusta pobrudzi palce. Do miski włóż startą kapustę, posyp solą i brązowym cukrem, a następnie zagniataj masę ręką. Sól i cukier odciągną nadmiar wody, co zmiękczy kapustę. Pozostaw mieszaninę na 10 minut.
- Obrót sosu. Wymieszaj sos Teriyaki, dodaj starty korzeń imbiru, wasabi, pastę miso, wyciśnij sok z limonki. Na koniec do mieszanki dodać majonez, aby sos miał kremową konsystencję.
- Po przygotowaniu sosu obróć pierś kurczaka na drugą stronę i gotuj przez kolejne 15 minut.
- Następnie wracamy do sałatki coleslaw. Zetrzyj skórkę z limonki do mieszanki sałat, następnie pokrój limonkę i wyciśnij sok. Dodaj także słodki sos chili.
- Gdy kurczak będzie ugotowany i ostudzony, rozdrobnij go widelcem lub palcami. Wymieszaj posiekanego kurczaka z sosem.
- Weź tortillę, dodaj mieszankę sałat i lekko dociskając, zwiń raz. Obok zwiniętej części tortilli połóż podobną ilość kurczaka i mocno dociśnij, aby owinąć resztę tortilli.
- Połóż bułkę na grillu stroną tortilli do dołu i grilluj, aż się zarumieni.
- Podsmażoną tortillę smarujemy cienko majonezem – idealnie nadaje się do tego silikonowy pędzelek. Na koniec posypać sezamem i pokroić.
Pyszne przekąski na jeden kęs!
Można także zobaczyć, jak bułki robi sam Andreas Rummel. Nie zapomnij włączyć napisów litewskich!
