Niewątpliwie jedzenie jest smaczniejsze w naturze, na świeżym powietrzu, gdy apetyt, jak u dzikiej bestii, staje się trudny do opanowania! Gdy dopadnie Cię głód, możesz popełnić najróżniejsze błędy przy grillowaniu, przez co szaszłyk będzie suchy, trudny do przegryzienia, gumowaty – wtedy zrzucisz winę na przepis na marynatę, choć winny jest proces grillowania!
Aby uniknąć rozczarowań, oto lista najczęstszych błędów:
1. Podczas rozstawiania grilla nie używaj łatwopalnych płynów! Wydzielają toksyczne substancje, które wchłaniają się do grillowanego mięsa. Zamiast płynu zalecamy stosowanie organicznych garbarzy.
2. Jeżeli smażone mięso jest suche i bez tłuszczu, zaleca się nieco przybliżyć kawałki mięsa do siebie – dzięki temu nie wyschną. Jeśli grillowane kebaby są grubsze, nie zaleca się ich ściskania. Ogólnie rzecz biorąc, nie zaleca się ciasnego ściskania kebabów - w ten sposób wypłynie sok.
3. Jeśli grillujesz kebab, może on przypalić się szybciej ze względu na kontakt z metalem – przed grillowaniem zeskrob część marynaty. Jeśli kebaby zostaną ugotowane na szpikulcu, możesz bezpiecznie opuścić marynatę.
4. Nie gotuj na zbyt gorącym ogniu: upewnij się, że gotujesz na szarym żarze, węglach i bez otwartego ognia na grillu. Szaszłyki schną tylko w wysokich temperaturach.
5. Jeżeli masz wątpliwości co do intensywności ciepła, przed gotowaniem przytrzymaj rękę nad węglem. Jeśli możesz go przytrzymać przez około 30 sekund - nie krępuj się gotować. Jeśli możesz trzymać rękę dłużej niż 2 minuty - brakuje ciepła.
6. Staraj się jak najmniej przewracać. Suszysz mięso, przewracając je.
7. Nie podlewaj grilla, nawet jeśli bardzo tego chcesz! Spowoduje to, że mięso straci sok, a grill wyschnie.
8. Jeśli nie grillujesz na grillu, ale na grillu, najważniejsze jest, aby tłuszcz i sok nie kapały na węgle i żar – w ten sposób uwalniają się substancje rakotwórcze, które wchłaniają się do mięsa. Nowoczesne grille rozwiązują ten problem: wbudowany jest specjalny system zbierania tłuszczu.
9. Jeżeli rozpalasz grill węglowy lub grill opalany drewnem – unikaj drewna iglastego. Zaleca się stosowanie drewna opałowego z brzozy, dębu lub jabłoni. To prawda, że \u200b\u200bdla tych, którzy używają drewna opałowego z brzozy, ważne jest, aby obrać korę - zawierają dużo smoły, która zepsuje smak i aromat. Tak naprawdę węgiel drzewny i brykiety są dużo lepszym wyborem – proces grillowania będzie szybszy i dłuższy.
10. Jeśli używasz bambusowych szaszłyków, przed smażeniem mięsa przechowuj je w zimnej wodzie przez chwilę. Dzięki temu szaszłyki nie spalą się.
