Ilość porcji: 4. Czas przygotowania: gotowanie 15 min., pieczenie 6-7 min.
Niejeden miłośnik mięsa zapewne ślini się na myśl o steku wołowym. Ludzie jedzą pieczoną wołowinę od tysięcy lat. Według legendy pierwszy prawdziwy stek został przypadkowo przyrządzony przez duchownego w czasach Cesarstwa Rzymskiego. Od średniowiecza większość północnej Europy nazywa steki wołowe międzynarodowym terminem „stek”. dziś proponujemy wypróbować ten przepis - stek wołowy z kozim serem.
SKŁADNIKI
- 4 steki z polędwicy wołowej po 200 g każdy - powinny mieć grubość około 2 cm
- 400 g pomidorków koktajlowych
- 12 gałązek tymianku
- 4 plasterki sera koziego
- olej
- sól i pieprz
PRZYGOTOWANIE
Steki przyprawiamy z obu stron solą i pieprzem.
Pomidorki koktajlowe myjemy, skrapiamy odrobiną oliwy i doprawiamy solą i pieprzem.
Tymianek oczyszczamy, oddzielamy liście od łodyżek i dobrze je siekamy.
Przygotowujemy grill do bezpośredniego gotowania, podgrzewamy go do około 225 ° C. Przystępujemy do smażenia steków wołowych. Po 3 minutach odwrócić na drugą stronę, na każdy stek położyć kawałek koziego sera i posypać tymiankiem. Piec kolejne 3 minuty.
Stek wołowy jest gotowy, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 58°C (średnio smażony).
Istnieje kilka metod sprawdzenia, czy stek jest ugotowany na pożądanym poziomie. Amerykanie nie polegają na intuicji i na tym, co wskazują wskazówki ich zegarków na nadgarstku, tylko na termometrze, by zmierzyć temperaturę steku: wbijasz patyczek w środek, czekasz 30 sekund i wszystko jest tak, jak napisano na dłoni: jeśli pokazuje 60C, oznacza to, że czas zaprosić gości do stołu, bo stek jest średnio dobrze wypieczony (to najpopularniejszy stopień wysmażenia). Jeśli widok czerwonego mięsa w środku steku wywołuje u Ciebie wzdrygnięcie, poczekaj, aż temperatura wzrośnie jeszcze bardziej.
Inną metodą sprawdzenia, czy stek jest odpowiednio ugotowany, jest sprawdzenie jego kruchości. Miąższ powinien znajdować się dokładnie w miejscu, w którym dociskasz środkowy palec do płaszczyzny kciuka tej samej dłoni, która znajduje się w dłoni.
Na minutę przed końcem gotowania na grilla kładziemy pomidorki koktajlowe. Pieczemy kilka minut, żeby lekko się rozgrzały.
Po wyjęciu steków i pomidorów z grilla odczekaj około 5 minut przed podaniem. Grillowanego steku nie należy kroić od razu, gdy jest jeszcze gorący, w przeciwnym razie bardzo szybko wypłynie sok, a mięso wyschnie. Trzymaj steki przykryte folią aluminiową, a raczej podgrzewaj talerze, w których będziesz podawać mięso na stół, aby steki nie wystygły tak szybko.
Podawać z ulubionym dodatkiem, np. z karmelizowanymi burakami lub innymi tradycyjnymi dodatkami pasującymi do steku: smażone świeże ziemniaki, smażone plasterki batatów (słodkich ziemniaków), smażone krążki cebuli w cieście, brokuły i/lub fasolka szparagowa gotowane na parze, świeża sałata.
Pyszne!
