min., pieczenie 15 min.
Szybko przyrządzane, lepkie i aromatyczne żeberka – to świetny przepis dla tych, którzy lubią przygotować piknikowe jedzenie wcześniej w domu, a na łonie natury wystarczy je krótko podsmażyć na ogniu i cieszyć się jedzeniem już po piętnastu minutach. Te żeberka są słodko-pikantne, bardzo aromatyczne i lepkie.
SKŁADNIKI
- 1 kg krótkich żeberek wieprzowych
Na marynatę:
- 4 ząbki czosnku
- mały kawałek imbiru
- 2 łyżki miodu
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 4 łyżki soku z limonki
- 4 łyżki oleju z prażonego sezamu
- ¼ szklanki sosu sojowego
- 0,5 łyżeczki ostrej papryki
- 0,5 łyżeczki zmielonych nasion kolendry
- 1 łyżeczka chińskiej mieszanki pięciu przypraw
Do przesłania:
- posiekane liście kolendry
- posiekane orzeszki ziemne
PRZYGOTOWANIE
Ponieważ zwykle żeberka trzeba gotować na pośrednim ogniu przez godzinę lub dłużej, aby były w pełni ugotowane i smaczne, tym razem wpadłem na pomysł, aby nieco skrócić proces przygotowania. Najpierw jeszcze w domu pokroiłam i ugotowałam żeberka, a następnie zalałam je marynatą o smaku azjatyckim, której przepis znalazłam w książce „Grill”. Kiedy przygotowywaliśmy się i jechaliśmy na piknik, żeberka miały czas się zamarynować. Na łonie natury rozpaliliśmy nasz kompaktowy grill Cobb, upiekliśmy żeberka i zakończyliśmy gotowanie w 15-20 minut. Wszyscy wokół byli głodni jak koniki polne, więc nikt nie pozwolił mi długo się „pobawić” i zrobić ładnego zdjęcia tym pysznym żeberkom. Przed podaniem żeberka można posypać posiekaną kolendrą i posiekanymi orzeszkami ziemnymi, a sos Hoisin świetnie do nich pasuje.
Przeciąłem pasek żeber wzdłuż każdej kości. Zagotowuję w garnku wodę, solimy i dodajemy pokrojone żeberka do ugotowania. Gotuję je na małym ogniu około 30 minut, aż będą miękkie, ale w żadnym wypadku nie rozgotowane i nie oddzielone od kości. Po obróceniu żeberek wyjmuję je z garnka.
Przygotuję marynatę do żeberek. Drobno posiekaj czosnek i imbir. Miód rozpuszczam w sosie sojowym i soku z limonki, dodaję koncentrat pomidorowy i olej prażony. Marynatę doprawiam przyprawami i polewam nią przygotowane, jeszcze ciepłe żeberka. Zostawiam do marynowania na co najmniej 2 godziny.
Żeberka kładę na grillu, na średnim ogniu i obsmażam z obu stron. Kończą pieczenie i opiekają po dobrych 15 minutach. Przed podaniem posyp żeberka posiekaną kolendrą i prażonymi orzeszkami ziemnymi. Jeść pokryty sosem Hoisin.
Pyszne żeberka!
P.S. Wodę, w której gotowały się żeberka, wykorzystaj jako bulion do ugotowania zupy.
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
