min., pieczenie 10 min.
Ten przepis na tajskie krążki wołowe z pieczonymi szparagami to jedna z wersji krążków, pyszna, orientalna uczta na patyku, na wiele kęsów. Do tej wędzonej kolacji poleca się pić do grillowanego mięsa wino z południowoafrykańskiego pinotage z wysokiego konia, charakteryzujące się aromatami dojrzałych owoców, jedwabistymi taninami i posmakiem kawy i czekolady.
SKŁADNIKI
Na paszteciki z wołowiną:
- 500 gr. polędwica wołowa
- 3 posiekane ząbki czosnku
- garść posiekanej świeżej kolendry
- Sos sojowy 4 godziny
- 4 godziny prażonego oleju sezamowego
- 4 godziny sok z cytryny (najlepiej zielony)
- 2 godziny płynnego miodu
- 1 łyżka. mieszanka mielonego pieprzu
- nasiona sezamu (do posypania)
- około 20 szt. szaszłyki bambusowe
Na smażone szparagi:
- 250 gr. świeże zielone szparagi
- 1 łyżka. prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka. sos sojowy
- 0,5 łyżki. mieszanka mielonego pieprzu
- nasiona sezamu (do posypania)
W przypadku liter smażonej cebuli:
- pęczek świeżych liści cebuli
- 1 łyżka. prażonego oleju sezamowego
- 1 łyżka. sos sojowy
- 0,5 łyżki. mieszanka mielonego pieprzu
- nasiona sezamu (do posypania
PRZYGOTOWANIE
Najpierw pokrój polędwicę wołową w cienkie paski. Te, które były za duże, ponownie przecięłam na pół. Na namoczone w wodzie patyczki do szaszłyków nawleczałam pokrojone kawałki mięsa.
Marynatę do mięsa przygotowałam: olej sezamowy, sos sojowy, miód, sok z cytryny, pieprz i posiekany czosnek wymieszałam z posiekaną kolendrą. Marynatą polałam mięso nawleczone na szaszłyki i marynowałam około godziny.
Szparagi obrałam cienko, odcięłam końcówki i przebiłam je czterema wykałaczkami, żeby łatwiej było je przewracać w trakcie smażenia. Przygotowane szparagi polałam olejem sezamowym wymieszanym z sosem sojowym i posypałam pieprzem.
Tą samą marynatą zalałem czyste liście cebuli. Warzywa marynowałam około pół godziny.
Na bezpośrednim ogniu, czyli smażyłam krążki wołowe na rozżarzonych węglach po 2 minuty z każdej strony. Warzywa, które kilka razy przewracałam podczas gotowania, również gotowałam w ten sam sposób. Posypałam je sezamem podczas pieczenia naszyjników i warzyw.
Pyszne!
P.S. Próbowałam już zrobić podobne naszyjniki z kawałków wieprzowiny i również wyszły bardzo smaczne.
Źródło przepisu: Kuchnia Sezonowa
