Choć jest to danie nieco bardziej tłuste, zawsze spotyka się z dużym uznaniem wśród miłośników chudej kuchni. Boczek ugotowany na węglach lub na grillu jest mniej tłusty (część tłuszczu odcieknie), bardzo soczysty (oczywiście, jeśli go nie rozgotujesz) i aromatyczny.
Składniki:
- Boczek wieprzowy
- Twoje ulubione przyprawy do wieprzowiny (najczęściej suszona słodka papryka, czosnek, kolendra, pieprz, oregano), ale jeśli wolisz gotowe mieszanki przypraw, polecamy litewską Grill DELICIA, Krem do grilla DELICIA's przyprawy
- Sól i pieprz
Produkcja:
- Boczek wieprzowy pokroić w kawałki o grubości 1-2 cm.
- Doprawiamy przyprawami i odstawiamy do marynowania na co najmniej kilka godzin. Idealny byłby jeden dzień.
- Możesz zwinąć kawałki boczku na pół i nawlec je na szpikulec: wygodnie będzie smażyć, a taki grill będzie wyglądał znacznie bardziej oryginalnie.
- Gotuj ostrożnie – tłuszcz kapiący z boczku na węgiel spowoduje płomienie. W takim przypadku boczek odciągnąć na chwilę na bok. Smażymy z obu stron, aż ładnie się zarumienią.
Wskazówki:
- Wypróbuj także inne ulubione przyprawy. Każdy z nich nada niepowtarzalny, wyjątkowy aromat. Jednak ostrożnie wybieraj te przyprawy i marynaty, które zawierają cukier lub słodycz (np. miód). Pamiętaj, że to, co słodkie, karmelizuje się bardzo szybko i może zacząć się palić. W takim przypadku gotuj ostrożnie.
- Boczek można najpierw usmażyć na pośrednim ogniu w niskiej temperaturze (do 130 stopni). Dzięki temu będziesz miał pewność, że będzie w pełni ugotowany. Na koniec gotowania wystarczy je podgrzać, aby cieszyć się chrupiącą, przypieczoną powierzchnią
- Jeśli wybierzesz metodę smażenia boczku przez chwilę na pośrednim ogniu, wykorzystaj ten czas na wędzenie. Wybieraj chipy o średniej jasności, np. śliwka, drzewo oliwne, jabłoń. Nadadzą dodatkowego, niepowtarzalnego aromatu i nadadzą boczkowi piękną żółtawą barwę. Będzie dużo smaczniej!
- Ci, którzy chcą jeszcze bardziej wyjątkowego wyglądu, mogą pod koniec smażenia posmarować boczek ulubioną polewą BBQ lub sosem, np. czosnkiem. Amerykańskie, markowe TRAEGER Que, Cukrowe usta, Pikantny Teksas, Słodko i gorąco glazury.
Dziękuję Mindaugasowi Žymantasowi, byłemu członkowi „Grilio klubas” za zdjęcia.
